Cola icat edildiÄŸinden bu yana Osmanlı ÅŸerbetleri yok olup gitmiÅŸti. Son yıllarda birçok restoran ünlü demirhindi ÅŸerbetini yaparak tekrar yaygınlaÅŸtırdı. Herkes bu ÅŸerbeti merak ediyor, tatmak istiyor. Ama yapmak isteyen de, tatmak isteyen de önce Sirkeci’deki Ali Muhiddin Hacı Bekir’e uÄŸruyor. Çünkü demirhindiyi Ä°stanbul’a ilk tanıtan onlar.

Asitli içecekler moda olduÄŸundan bu yana güzelim Osmanlı ÅŸerbetleri unutulup gitmiÅŸti. ‘Cola icat edildi, ÅŸerbetler yok oldu’ desek yeridir. Düğünlerde, mevlitlerde, bayramlarda, katkı maddeli meyve sularıyla ya da meÅŸrubatlarla idare eder olmuÅŸtuk. Oysaki ÅŸerbet; doÄŸumdan ölüme, düğünlerden mevlitlere kadar her özel günde ikram edilebilen, kültürümüze ait tek içecek. Lohusa ÅŸerbeti geleneÄŸini bilmeyen yoktur. Osmanlı Devleti’nin kuruluÅŸundan bu yana yapılan demirhindi ÅŸerbetinin ise, bu içecekler arasında özel bir yeri var. 600 yıllık bir geçmiÅŸe sahip. Asırlar öncesinden tadı çok sevilmiÅŸ, birçok faydası tespit edilmiÅŸ. Yemekten sonra içilirse hazımsızlığa iyi geliyor, önce içilirse enerji veriyor.

Sultan Süleyman’ın baş içeceği

Kanuni Sultan Süleyman’ın çok severek içtiÄŸi ve ÅŸerbet sunulan tası altınla doldurarak geri gönderdiÄŸi biliniyor. Osmanlı’nın son dönemiyle birlikte popülerliÄŸini yitiren bu içecek, son yıllarda yeniden tahtını ele geçirdi. Özellikle Ä°stanbul baÅŸta olmak üzere demirhindi ÅŸerbetini birçok restoran yapmaya baÅŸladı. 3-4 yıldır yaygınlık kazandı, halk merak ediyor, tatmak istiyor. Demirhindiyi Ä°stanbul’a ilk tanıtan firma, 1777′de ilk ÅŸubesini Bahçekapı’da açan Ali Muhiddin Hacı Bekir. YaygınlaÅŸmasında da onların etkisi büyük. Eski Ä°stanbullu hanımefendi ve beyefendiler demirhindiyi bu dükkan sayesinde çok iyi biliyor. Önceleri sadece Ramazan’da ve yazları hazırlanan bu içecek, artık her zaman bulunabiliyor. Bazı marketlerde, kutu ÅŸeklinde paketlerde satılıyor. Zeyrekhane, Osmanlı Mutfağı, Mihmandar Lokantası, Çiya, ÅŸerbeti yapan restoranlardan bazıları.

‘150 çeÅŸit ÅŸerbet yapıyoruz’

Yemek kültürü araÅŸtırmacısı Musa DaÄŸdeviren’in sahibi olduÄŸu Kadıköy’deki Çiya restoranı ÅŸerbetler konusunda çok titiz. Sadece demirhindi deÄŸil, mevsimine göre toplam 150 ÅŸerbeti sunuyor müşterilerine. Sumak, koruk, reyhan, nevruz, sübye (kavun çekirdeÄŸinden yapılıyor), ıtri otundan yapılan ÅŸerbet baÅŸta olmak üzere birçok çeÅŸit var. 1997′ye kadar sadece yaz aylarında ve Ramazan’da demirhindi yaptıklarını söyleyen DaÄŸdeviren, ‘97′den sonra yaz-kış çıkarmaya baÅŸlamışlar. DaÄŸdeviren, önemli bir noktaya dikkat çekiyor: “Bazı restoranlar kutu paketlerin içine böğürtlen reçeli ve baÅŸka malzemeler katıp demirhindi ÅŸerbeti diye satıyor. Turistlere içiriyorlar bir de. Bunlar, çok garip. Dikkat edilmesi gerekiyor. Ayrıca demirhindi hakkında iyice araÅŸtırma yapılmadan yazılar hazırlanıyor. Bu da, bu özel içecek hakkında yanlış bir literatürün oluÅŸmasına neden oluyor.” diyor. Musa DaÄŸdeviren, bizzat kendisi Suriye’ye giderek demirhindi kültürünü araÅŸtırmış. Bizde demirhindi ÅŸerbeti unutulmuÅŸ; ama Suriye’de sokak aralarında ÅŸerbetçiler gördüğünü söyleyen DaÄŸdeviren, “Nasıl ki bizde viÅŸne ya da limonata satılıyorsa büfelerde, Suriye’de demirhindi satılıyor. Biz mümkün olduÄŸu kadar, kendi tadına ve aromasına sadık kalmaya çalışıyoruz.” diyor.

‘Eskiden restoranlar bizden alırdı, ÅŸimdi kendileri yapıyor’

Ali Muhiddin Hacı Bekir’in Genel Müdürü Ä°lyas TunaoÄŸlu: “Demirhindiye son yıllarda ilgi arttığı doÄŸru. Osmanlı içeceÄŸi olması insanların ilgisini çekiyor. 231 yıllık ÅŸirketiz. Biz bu iÅŸi 100 senedir yapıyoruz. Vehbi Koç demirhindi ÅŸerbetini çok severdi, Ramazan sofrasında mutlaka olsun isterdi ve hep bizden aldırırdı. Restoranların bir kısmı da Ramazan’da ikram etmek için bizden alırdı. 3-4 yıldır herkes öğrendi, artık kendileri yapıyorlar.”

‘41 çeÅŸit baharat var’

Demirhindi ÅŸerbeti hakkında bir ÅŸehir efsanesi dolaşıyor, Milli Takım’ın doping içeceÄŸi olduÄŸuna dair. Bu iddiayı ortaya atan HasanpaÅŸa’daki Osmanlı Mutfağı’nın sahibi Ali Güler. İçine katılan 41 çeÅŸit baharatla birlikte doping etkisi oluÅŸturacağını ifade ediyor. Hatta Milli Takım’ın resmi içeceÄŸi olması gerektiÄŸini vurguluyor. Ali Güler, son bir yıldır demirhindiyi yapmaya baÅŸlamış. “Birçok kaynak araÅŸtırdım, 6 ÅŸerbet tarifi çıkardım ortaya. En çok beÄŸenilen ÅŸu anda sunduÄŸumuz ÅŸerbetti. 2-3 ay önce bir asitli içeceÄŸin bölge müdürü geldi. ‘Ali Bey bunu ÅŸiÅŸeleyelim’ dedi. Artık herkes demirhindiyi keÅŸfetti.” diyor.

Şerbeti nasıl yapılıyor?

5 kişilik demirhindi şerbeti için 200 gr. demirhindi, 400 gr tozşeker 2 litre su yeterli. Yapılışı ise şöyle: Bir tencereye akşamdan suyu, şekerin yarısını ve demirhindiyi koyun, sabaha kadar çözülsün. Ertesi gün şekerin diğer yarısını da ilave ederek kaynatın. Daha sonra 41 çeşit baharatı yarım çay kaşığı ölçüsünde ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Tencereyi ateşten alarak soğumaya bırakın. Yeterince soğuduktan sonra tülbentten süzün ve elde edeceğiniz şerbeti şişelere doldurup 1 gün soğutun, ertesi gün servis yapın. (Zaman)

Ramazan Bayramı’nın yaklaşması ile birlikte ünlü isimlerin de bayramda sahne alacağı mekânlar birbiri ardına kesinleşmeye başladı. Her yıl Antalya’da görmeye alışkın olunan isimlerin bu yılki rotası Kıbrıs oldu. Sadece Candan Erçetin Antalya Calista Resort’ta olacak. Antalya’ya rağbet edilmemesinin nedeni ise otel işletmecilerinin sahne fiyatlarını fahiş bulması ve şarkıcılara teklif götürmemesi. Son bayramda Antalya’da program yapılacağı duyurulan pek çok ismin konseri iptal edilmişti. Doluluk oranları yetersiz kalınca Seda Sayan, Petek Dinçöz, Ebru Gündeş ve Funda Arar’ın da bulunduğu bazı sanatçıların konserleri gerçekleştirilmemişti. Otellerdeki doluluk oranı beklenen seviyeye ulaşamamış, Kemer, Manavgat ve Belek’teki turizmciler büyük darbe yemişti.

UÄŸur Dündar’a haksızlık etmek istemeyiz ama onu zirveye taşıyan kiÅŸiye de hakkını teslim etmektir niyetimiz… Bu kiÅŸi Nihat HatipoÄŸlu’dan baÅŸkası deÄŸil…

Star ana haber yaz tatilinin ardından baÅŸlayan reyting yarışında Nihat HatipoÄŸlu’na çok dua edecek gibi… Çünkü, UÄŸur Dündar’dan önce Ramazan programı yapan HatipoÄŸlu, izleyiciyi ekrana baÄŸlayan en önemli faktör oldu.

Aynı ÅŸey Ali Kırca için de geçerli… Onun ÅŸansı da Ahmet Özhan gibi bir ismin Show’da ana haberden hemen önce Ramazan programı sunmaya baÅŸlaması oldu. Yeri gelmiÅŸken bu programa dair küçük bir not da düşelim… Özhan, tadına doyum olmayacak bir programa imza atıyor.

Ä°ÅŸte Ahmet Özhan’ın bu tadımlık programı Ali Kırca’ya yarıyor…
Kırca reyting yarışında çok özel bir çaba göstermeden ikincilik koltuğuna kuruluveriyor.

ATV haberin üçüncülük koltuğunda olması sürpriz değil.
Asıl sürprizi yaşayan Mehmet Ali Birand oldu.
Hakkını yemeyelim… O muhteÅŸem sanal stüdyo ve tempolu bülteni ile birinciliÄŸi hak ediyordu. Hele de Gürcistan devlet baÅŸkanı ile yapılan röportaj, “habercilik farkı” atıyordu.

Peki niye sonuncu oldu derseniz!
Onun ÅŸanssızlığı Dündar ile Kırca’nın ÅŸansı olan Ramazan’dı…
Rakipleri ramazan programları ile seyirciyi kaptı, Birand’a ise reyting yarışında ‘nal toplamak‘ kaldı…
Birde Ramazan’dan sonraya bakmak lazım…
“Ak koyun-kara koyun” o zaman ortaya çıkar…

Fethullah Gülen’in fikirleri, onun teÅŸvikiyle birçok ülkede açılan eÄŸitim kurumları ve yürütülen diyalog faaliyetleri, dünyanın ilgisini çekmeyi sürdürüyor.

Dünyanın önde gelen medya organlarının son dönemde yayınladıkları çok sayıda analizden sonra, Yunan basınının da Fethullah Gülen’e olan ilgisi devam ediyor. Atina’da yayımlanan Ta Nea ve To Vima gazetelerinin ardından, Yunanistan’ın saygın ekonomi ve siyaset gazetesi Katimerini de, “Uluslararası Fethullah Gülen hareketi” baÅŸlıklı 15 sayfalık kapsamlı bir dosya-analizi okurlarıyla paylaÅŸtı.

GÜLEN HAREKETİ ÇOK ETKİLİ

Gülen’in Türkiye’de imam olarak baÅŸladığı hizmet hayatında, Türkiye sınırlarının çok ötelerine uzanan devasa bir dinî-toplumsal hareket baÅŸlattığı deÄŸerlendirmesinde bulunan Katimerini, hareketin eÄŸitim, insani yardım kuruluÅŸları, güçlü medya ağı, ÅŸirketleri ve bir bankayla çok geniÅŸ bir alanda etkili olduÄŸunu yazdı.

YAÅžAYAN EN BÃœYÃœK ENTELEKTÃœEL

Gülen’in “yaÅŸayan en büyük entelektüel” seçildiÄŸinin hatırlatıldığı analizde, “Entelektüel Gülen öğretilerinde, Ä°slam’ı Batı deÄŸerleri ve pratikleriyle iliÅŸkilendiriyor. Müslümanların çaÄŸdaÅŸ dünyaya ayak uydurmalarını, ancak bunu geleneksel dinî yaÅŸam tarzlarını koruyarak yapmaları gerektiÄŸini söylüyor.” yorumu yapıldı. Gülen hareketinin, dinlerin diyaloÄŸu adına Ramazan’da toplantılar yapmayı gelenek haline getirdiÄŸi aktarılırken, bu baÄŸlamda Gülen’in Fener Rum PatriÄŸi Bartholomeos, Papa, Ermeni PatriÄŸi ve Türkiye’nin Hahambaşısı’yla görüşmeler yaptığı hatırlatıldı.

FARKLI OLANA HOŞGÖRÜLÜ

Gülen’in farklı olana karşı hoÅŸgörüyü ve ihtilafları barışçıl yolla çözmeyi desteklediÄŸini belirten Yunan gazetesi, “Gülen, Heybeliada Ruhban Okulu’nun açılmasını da destekledi.” diye yazdı. Gülen hareketinin Avrupa, Amerika, Asya ve Afrika’da büyüyerek yayılmasının, siyasî ve akademik çevrelerin büyük ilgisiyle karşılandığı belirtilen haberde, “Gülen hareketinin, tutucu ve uç noktalardaki Müslüman dünyasına karşı alternatif çözüm olarak” görüldüğü ifade edildi.

ERDOÄžAN’I ETKÄ°LEDÄ°

‘Gülen modeli’nin AK Parti kurulmadan çok önce kabul gördüğünün altı çizilirken, “Gülen’in gelenekleri muhafaza eden, orta yolcu, ve inançlı Müslüman profili anlayışının, BaÅŸbakan Recep Tayyip ErdoÄŸan ve partisinin siyasi ideolojisinin yönünü çok derinden etkilediÄŸi” savunuldu. Hareketin, Turgut Özal ve Bülent Ecevit gibi siyasilerin yanı sıra, Mehmet Ali Birand ve Mehmet Barlas gibi entelektüeller ile Sabancı, Ä°shak Alaton ve öldürülen Ãœzeyir Garih gibi iÅŸadamlarından destek gördüğü de dile getirildi.

TÃœM DAVALARDAN BERAAT ETTÄ°

Gülen’in, sevenlerine, kültürlerini geliÅŸtirmeleri, Ä°slam ve Türkiye’nin iyi birer elçisi olmalarını ve insanlığa hizmet etmeleri amacıyla Ä°slam dünyasından Batı’ya göç etmelerini tavsiye ettiÄŸini kaydeden Katimerini, Gülen’in öğretilerinin Batı’daki kültürlü Türk diasporasında büyük tesir yaptığına dikkat çekti. Türkiye’deki Kemalist elitin gizli gündemi olduÄŸu iddiasıyla Gülen hareketiyle mücadele ettiÄŸi ifade edilen haberde, ancak Gülen’in, hakkında açılan bütün davalardan aklanarak beraat ettiÄŸi bildirildi.

OKULLARINA ÖNDE GELENLERİN ÇOCUKLARI GİDİYOR

Analizde, dünyanın dört bir tarafında açılan Türk okullarına, bulundukları ülkelerin önde gelen kiÅŸilerinin çocuklarının da gittiÄŸi aktarıldı. GüneydoÄŸu Asya ve Afrika’da eÄŸitim veren okullara her dinden öğrencinin devam ederek birlikte yaÅŸama örneÄŸi sergilendiÄŸi belirtildi. Son olarak Gülen hareketinin kültürler arası ve dinlerarası diyalog adına farklı faaliyetlerinin anlatıldığı haberde Gülen’in “Gerçek Ä°slam’da terör bulunmaz. Müslüman terörist olamaz. Bir terörist de Müslüman olamaz.” ÅŸeklindeki açıklaması hatırlatıldı.

Diyanet, bu seneki asgari fıtır sadakası (fitre) miktarını da 6 YTL olarak belirledi.

Konya Müftüsü Şükrü ÖzbuÄŸday, Ramazan’ı yılda bir defa gelen misafir olarak kabul eden Müslümanların hazırlıklarını buna göre yaptığını belirtti. Bu yıl Ramazan’ın 29 gün süreceÄŸini kaydeden ÖzbuÄŸday, Diyanet’in bu sene fıtır sadakasını asgari 6 yeni lira olarak belirlediÄŸini açıkladı. Müftü, durumu iyi olanların bu miktarı artırmasının hem fakirleri daha çok sevindireceÄŸini hem de fitre veren kiÅŸiye daha çok sevap kazandıracağını söyledi. Kadın, çocuk ve engellilerin Ramazan’da daha çok camiye gelmelerini saÄŸlamak için çalışmalar yaptıklarını anlatan ÖzbuÄŸday, yaÅŸları gereÄŸi afacanlık yapanların küstürülmemesi için tedbirler alınması uyarısında bulundu.

Diyanet’in Ramazan programına göre, merkezi sistemden ayrılan bazı camilerde ilahiyat fakültesi öğretim üyeleri, imam hatip lisesi ve din kültürü öğretmenleri ile emekli müftü, vaiz ve imam hatipler vaaz edecek. Camilerde sabah, öğle ve ikindi vakitlerinde din görevlileri, hafızlar ve Kur’an kursu öğrencileri tarafından mukabele okunacak. Din görevlileri, talep doÄŸrultusunda yerel televizyon kanallarında dini programlara katılacak. Diyanet tarafından hazırlanan sahur ve iftar paket programları yerel televizyonların istifadesine sunulacak.

Bugun

Ä°msak vakti nedir?
İmsakın zıttı iftardır. İmsak vaktinin başlangıcı, tan yerinin ağarmasıyla başlar. Bu vakit, takvimlerde imsak vakti olarak gösterilmektedir. İmsak vaktinden iftar vaktine kadar, ibadet niyetiyle, yemeden, içmeden, cinsî münasebetten ve diğer orucu bozan şeylerden uzak durmak, el çekmek demektir.

Namaz ve imsak vakti için tıklayın

Ne zaman niyet edilir?
Oruç için niyetin vakti, akşam namazının vakti girmesiyle birlikte başlar. Ramazan, günü belirlenmiş adak ve nafile oruçlarda niyet, öğle namazına 1 saat kalana kadar devam eder. Bunların dışındaki, kefaret, kaza, günü belirlenmemiş adak oruçlarında ise imsak vaktine kadar niyet edilmesi gerekir.

Namaz ve imsak vakti için tıklayın